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 | Nuestra Carta: |
Ensalada de tres lechugas, bogavante y vinagreta écrevisse.
Ensalada de temporada con yemas de espárragos, puré de aguacate y virutas de puerro frito.
Ensalada de judias del ganxet con bacalao y romesco.
Jamón Ibérico de bellota, con tostadas de pan con tomate.
Tarrina de foie con piña caramelizada y pequeña ensalada con nieve de cebolla.
Tartar de salmón, sus huevas, blinis y crema agria.
Espinacas salteadas con piñones y espuma de foie.
Caviar Iraní Beluga (50 gr.)
NUESTROS ARROCES.
Risotto mediterráneo con langostinos y jugo de bullabesa.
Arroz caldoso de bogavante.
Paella de pescado y marisco (mínimo 2 personas).
PESCADOS Y MARISCO.
"Suquet" de rape con un fondo de patatas.
Lubina salvaje al horno.
Suprema de Rodaballo con alcachofas crocantes y tempura de samfaina.
Filetes de lenguado al cava.
Bacalao a la plancha con rusinyols y cebollita confitada.
Surtido de marisco a la plancha con sus dos salsas.
CARNES.
Carré de cordero lechal a las finas hiervas con patata panadera.
Solomillo de ternera con foie y salsa de oporto.
Carpaccio de solomillo con parmesano y ensalada de rúcula.
Magret de pato con foie, cebolla confitada y castañas.
Parmentier de rabo de buey con reducción de civet.
Pichón de "las landas" en dos cocciones, cebollitas y alcachofas.
Espaldita de cabrio asada al cava.
Entrecott de buey grillé y sal crujiente.
POSTRES - DESSERT.
Bizcocho fluido de chocolate, helado de coco y crocanti de chocolate y almendras.
Arroz con leche, caramelizado y helado de manzana asada.
Crema catalaba con "carquinyolis".
Tartita caliente de manzana hecha al momento con un helado de manzana asada y dos coulis.
Pastel al armaretto como un Tiramissú, helado de pistacho y teja crujiente de miel de eucalipto.
Sopa de frutas del tiempo con sorbete de maracuyá.
Frambuesas natural en dos texturas y menta con espuma de chocolate blanco.
Surtido de helados o sorbetes de elaboración propia.
Bizcocho de castañas, peras al vino y su sorbete. |
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